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炎炎夏日，酷暑难耐。即便在四季如春的昆明，夏日这段时间也时常接近28、9度的高温，这让已经习惯生活在舒适温度下的核糖公寓小伙伴们难以忍耐。于是大家逼我弄点甜品来慰劳一下。

但是雪糕、冰激凌不仅卡路里高，成本也高，要让核糖公寓的人放开了吃会破产的。从健康度、成本、制作难度等考量，果冻和冰粉绝对是上上之选。加上近些年公寓也种植了很多冰粉材料，轻松做一个冰粉盛宴不在话下！顺便与大家分享下相关果冻与冰粉的食材植物学！

冰粉的定义：

全国各地被称为冰粉和凉粉的小吃很多，我们这里暂时排除用各种淀粉类制作的凉粉，如豌豆凉粉、米凉粉、黄豆凉粉这些；也排除用各种动物蛋白做的鱼胶冻、牛皮或者猪皮冻一类的凉粉，仅仅只谈用植物多糖制作的冰粉。经过我们初步的整理研究，在全国各地，以植物果胶制作的冰粉主要有以下种类。

假酸浆冰粉

假酸浆冰粉在各地有不同的叫法和吃法。在四川叫冰粉、在贵州叫水晶凉粉、在云南叫木瓜水，可以加冰、加红糖、加水果、加玫瑰糖、加糍粑等，衍生出不同地区地域的多种吃法。

所用原材料为一种叫做假酸浆（Nicandraphysaloides）的一年生草本茄科植物。植物和我们常吃的姑娘果有些像，却没有多汁的果肉。它原产自秘鲁，在明末时随航船飘洋过海来到中国。由于其适应和繁殖力强，在近些年还被列为入侵的有害植物。现今在我国南北方不少地区都有分布。

不过真正让它成名的却是已入侵成规模的西南地区，人们充分发掘了它种子富含果胶的特点，将它变为街边小摊中必不可少的著名小吃，有些地方甚至还规模化种植，这一点可能是它原产地的人们怎么都想不到的，有时候我甚至会想我们是不是可以去美洲开个假酸浆冰粉店回馈下美洲人民！

薜荔冰粉

这其实是一个大类的冰粉，主要制作材料有薜荔、爱玉子。成品和假酸浆冰粉相似，因此在不少地区也同样被成为冰粉，又或者木莲豆腐，以至于很多人把它和假酸浆混为一谈，其实是完全不同的植物。

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